Il latte di cocco non va confuso con l’acqua di cocco, di cui vi abbiamo già parlato. Se l’acqua è il liquido contenuto all’interno della noce di cocco, e quindi la sua produzione è totalmente naturale in quanto affidata alla pianta, il latte viene ottenuto dalla spremitura della polpa grattugiata del cocco.

Noci di cocco sulla palma, Polinesia Francese
Ha un aspetto simile al latte vaccino, bianco e leggermente denso, di cui condivide alcune proprietà. Ecco i cinque principali benefici del latte di cocco.1. Come il latte vaccino, è molto nutriente, in quanto ricco di grassi. Poiché però si tratta principalmente di grassi saturi, è opportuno non eccedere nel consumo, anche se alcuni studi scientifici sostengono che, trattandosi di acidi grassi a media catena, quali l’acido laurico, il latte di cocco ha un effetto positivo sulla riduzione del colesterolo.
2. Diversamente da quelli di origine animale, il latte di cocco non contiene lattosio e, essendo di origine vegetale, è un alimento adatto per chi segue una alimentazione vegana; inoltre non contiene caseina, per chi è allergico a questa proteina.
3. Contiene fibre, per cui, assunto in piccole dosi dato il suo elevato apporto nutrizionale, aumenta la percezione di sazietà e di conseguenza tiene sotto controllo la fame.
4. Offre un buon apporto di minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio, ferro) e, in misura minore, di vitamine (E e C).
5. Per un uso locale, è idratante ed emolliente e può essere utilizzato per i cosmetici-fai-da-te. È importante però ricordare che, trattandosi di un ingrediente fresco, il prodotto ottenuto deve essere conservato in frigo e utilizzato nel giro di pochi giorni. Ad esempio, con una parte di acqua di rose e due parti di latte di cocco si può fare una lozione calmante da vaporizzare sulla pelle scottata dal sole. Oppure vi basterà aggiungere cinque gocce di latte di cocco a un cucchiaino di yogurt bianco naturale per avere un latte detergente da massaggiare sul viso e da lavar via con acqua o con un batuffolo di cotone imbevuto di acqua di cocco. E per concludere il trattamento di bellezza, potete idratare la pelle con l’olio di cocco.

Ricette con latte di cocco, Seychelles
Dimenticavamo: il latte di cocco può essere usato inoltre per delle ottime ricette della cucina creola, per portare sulla vostra tavola i sapori inconfondibili delle Seychelles.