La cucina creola combina i piatti esotici indiani ed asiatici con i sapori piccanti dell’Oriente e alcune ricette più raffinate della cultura culinaria europea. Questi elementi trovano la loro espressione in un mix unico nel suo genere.
La base di questa cucina è caratterizzata dagli ingredienti naturali che la terra e le acque circostanti hanno da offrire. Difficilmente èpossibile trovare pesce e frutti di mare di una tale freschezza e varietà in un altro posto del mondo.
Tra i più conosciuti pesci che si possono pescare in queste acque ci sono tonni, bonito, cernie, dentici, barracuda, sgombri, orate, astici e calamari.
I pesci in genere vengono grigliati, ma a seconda della varietà possono anche essere bolliti, fritti e cotti in forno, spesso tagliati a dadini e cucinati sotto forma di curry.
Anche pollo o maiale vengono utilizzati come base per i curry. Riso, verdure e salse piccanti fanno da contorno.
Inoltre vengono spesso serviti manioca, patate, frutti del pane e chutneys preparati con frutti locali come la papaia.
Un’altra specialità che si dovrebbe provare è la zuppa tec-tec, il cui componente principale sono le piccole conchiglie che portano lo stesso nome.
Per terminare in allegria una bella cena ci sono i deliziosi dolci, tra cui le praline al cocco, le banane bollite in latte di cocco o l’ananas caramellato.